在江南问山西醋和镇江醋哪个更好？肯定得不到客观的答案，由于地缘原因，这里有几个人喝过真正的上好的山西醋，你们现在喝的产业工厂流水线上生产出来的醋会有好醋？
由于土质碱性重，需要醋来中和，山西才是中国人吃醋的老祖宗，按老法生产出来的山西醋，用料究竟自不待言，酿完后道工序令人叫绝。
为什么叫老陈醋？？？
冬天把酿完的醋缸放户外结冰，然后砸了缸，醋冰会形成上白下黑的形状，上白是水，下黑是醋的浓汁，再把醋冰放架上用果木烤下部发黑部分，待黑浓醋汁流完，扔掉上面的白冰部分，这才是真正的上好的正宗的老陈醋。浓稠发黑醇香有炭烤果木香，我30多年前喝过，能大口大口喝，打耳光不肯放。根本不是镇江醋可以比的。
这种老陈醋这十几年根本在市场上找不到，成本太高了。
现在超市里酸过头的老陈醋完全是徒有虚名，是勾兑出来的，为了象陈醋，不够黑就加色素，砸了山西人祖宗的牌子。
山西饮食讲究的老饕们是去私人作坊里订购老陈醋的。

恒城醋业的“泳恒”、“咏昌”牌镇江香（陈）醋，味道很好，恒城醋业镇江市民营制醋行业中的领先者。